日照市莒县坚持以人民为中心的发展思想，突出“小切口”、实施“微改革”、改善“大民生”，努力解决家长最关心、最直接的食堂管理问题，以实际行动解民忧、纾民困，不断满足人民群众对美好教育的需求。

一、让“精心”守望学校食堂管理

目前，莒县有学校食堂246处，在校就餐学生11万余人，面对点多面广覆盖大的食堂就餐现状，莒县严格把好食堂管理各个关卡，确保责任明确，职责到人。一是把好“制度关”，食品安全管理“零疏漏”。莒县教体局高度重视校园食品安全工作，定期召开专题会议，开展食品安全培训。陆续出台《莒县中小学校食堂管理办法》等制度，印发《莒县学校食堂制度汇编》，规范食堂管理。严格落实一把手负责制，学校一把手是学校食品安全工作第一责任人。二是把好“采购关”，确保食材源头安全。加强大宗食品定点采购统一配送企业管理，按照公开、公正、透明的原则进行招标，明确食品安全责任保障、事故处理条款、违约责任、退出机制和质量监督等。目前，全县学校食堂食品供货运转良好，真正实现学校食品源头可溯、全程可控、风险可防、责任可究。三是把好“后厨关”，食堂智慧监管“全覆盖”。建立互联网监管平台，安装高清摄像头，将学校食堂操作间、储藏间等连接到教体局大数据远程监管中心，随时查看每处食堂即时运行情况。实行“周调度”制度，安排专人进行网上巡查，一键提报发现问题，督促迅速整改到位。目前，全县所有学校食堂均已完成“互联网+明厨亮灶”改造升级，实现了食品安全精准智控。

二、用“暖心”优化学生就餐服务

一是自主经营，让利学生。莒县现有学校食堂全部实行自主经营，严格执行经费公开、透明管理，确保历年累计结余控制在3%以内。饭菜荤素搭配、价格优惠，确保学生吃得健康、吃得营养、吃得丰富。各学校也常态化推出特价菜、1元菜、免费汤、免费水果等，在传统节日为学生免费提供粽子、水饺等食品，连续两年为高考生提供免费餐，确保运营成本更加合理、让利学生。二是了解诉求，提升服务。严格落实“校长陪餐、教师同餐、学生评餐、家长监餐”制度，校领导与学生同时间、同区域、同菜同价就餐，对餐厅当天饭菜的营养与卫生、学生就餐秩序等进行监督，听取学生的评价和意见建议，并及时向食堂管理人员反馈，根据学生的合理要求和建议作出调整。同时，通过调查问卷、校长信箱、家长进校园等，及时了解学生就餐诉求。

三、以“细心”做好食堂监督检查

一是实现食堂从业人员培训全覆盖。在每学期在开学前、学期中均联合市场监管等部门对食堂管理人员、从业人员等进行食品安全、营养健康、卫生防疫等专题培训，提高学校食品安全管理能力和水平，筑牢学校食品安全防线。二是推进星级食堂评价全覆盖。制定《全县学校（幼儿园）星级规范化食堂评选方案》，聘请第三方进行现场查验，提升学校规范化食堂建设水平。目前已有8处学校获评“山东省星级规范化食堂”，40处学校获评“日照市星级（规范化）食堂”。三是实现食堂监督检查全覆盖。实行预防为主、全程监控、学校落实的原则，建立教体、市场监管、卫健等部门分工负责的工作机制，严把进货查验、索证索票、生产加工等台账记录，要求没有达到标准的学校食堂立即整改。今年来，莒县教体局抽调人员成立60余个督导组，下沉到全县各中小学、幼儿园食堂进行“四不两直”检查，共发现问题299项，均已建立台账，进行整改，目前已全部整改完成。