研学鲁花教学设计

课程对象：小学高年级

课程主题：文化传承，成就民族品牌

酱香之旅，伴我一路前行

课时安排：研学前一课时，鲁花研学一天

课程目标：

1、了解莱阳是全国首个“中国绿色食品城”，知道鲁花集团是家乡绿色产业的杰出代表。 

2、走进鲁花，了解企业文化及产品的生产工艺，培养学生的创新意识、团队精神和家国情怀。

3、开展诚信及挫折教育，通过系列活动体验，学会分享，培养学生主动探究、团结协作的精神，提高动手操作等一系列综合能力。                     

课程过程：

1.同学们说一说自己了解的鲁花。

2.观看视频《山东鲁花生物科技有限公司起源及发展》

酱油，起源于中国，是中国最古老的利用生物发酵技术造福人类的发明，以其独特的色、香、味成为中国人对人类饮食文化的伟大贡献。

3.了解鲁花的企业文化

主要内容：鲁花集团特别重视企业文化建设，员工每天上班第一件事就是诵读《弟子规》、《道德经》、《了凡四训》等传统文化著作，从中不断悟道。集团老总著有《鲁花生生之道》一书，将自己悟道所得与员工分享。。

生物科技有限公司成立以后，鲁花人又把“为上帝酿一瓶好酱油”当做了自己的追求，创新了多种工艺，研发出“世界珍稀菌种”、四季净酿、音乐发酵等技术，成就了“自然鲜”独有的酱香。这些创新技术，让鲁花产品成为安全、美味、营养的绿色健康食品。创新背后，是鲁花人对家乡的热爱，是对消费者诚信的负责担当。从"为人民服务"到"产业报国 惠利民生"到"先爱天下 利人为公 以德取得",孙孟全带领鲁花人找到了企业发展的"密码"。

论哪种产业,产业宗旨始终未变:产业报国 惠利民生。，正是因为这种传承，造就了鲁花这一民族品牌。

4.生产工艺

（1）观看视频：《一颗豆子的成长蜕变旅程》

（2）解说生产工艺

这是酿造工艺流程图，自然鲜酱油的酿造需要经过12道精制工序，历经6—12个月自然酿造而成，首先是苛刻的原材料选取，大豆、小麦入厂之后，要分门别类的放入仓储式粮仓进行自动筛选、除尘，将原料中的一些杂志和灰尘筛除。原料经过筛选之后，进入制曲车间。在这里，大豆经过高温蒸煮，（蒸煮脱脂，更有利于蛋白质变性，

五、我是小厨神

研学目标：

1.以小组形式分工负责，团结协作，锻炼学生的动手操作能力。提升学生团队意识。

2.通过品鉴和参与动手操作，让学生了解掌握食品安全相关知识，学会分辨酿造食品的优劣，找出差距，并感受自然鲜的美味，激发学生下午参观的研学期待。

下午篇

一、参观生产过程

1.研学目标

（1）通过参观生产线，知道鲁花是莱阳的绿色产业，提升学生爱家乡的家国情怀。

（2）了解鲁花生物科技的创新工艺，激发学生努力学习，掌握科学技术、报效祖国的责任担当。

2.参观制曲车间 ——音乐发酵——压榨车间——包装流水线

制曲车间：

制曲车间是我们制作曲料的地方，首先映入眼帘的是原材料，我们选取的是东北优质的非转基因脱脂大豆和山东优质冬小麦，我们坚信优质的产品源自于优质的原材料，每一颗、每一粒，都通过精心的挑选，饱含了鲁花人对消费者浓浓的爱意和负责任的优良品质。

音乐发酵：

这里是音乐发酵的一组对比照片，这是我们做实验的时候真实拍摄的，听着音乐发酵出来的酱油，它的结晶细密规则，呈美丽的雪花状，颜色金黄红亮；而没有听音乐的酱油，则结晶粗糙，缺乏美感。专家对水分子在听到不同的声音和感受不同的意境时，所呈现出不同的结晶进行了高速摄影。并提出水不仅自己有“喜怒哀乐”，还能感知人类的感情。当水“看”到“爱与感谢”或“听”到优美的音乐时，会呈现出非常漂亮的结晶。不同的结晶效果会对人体产生不同的影响，饮用漂亮结晶的水对人体是有益的，饮用丑陋不美观结晶的水对人体则是有害无益。正式基于这一理念，鲁花独创了音乐发酵工艺。

二、我是销售小能手

1.研学目标

（1）明确了解以自然鲜酱油为代表的鲁花调味品的特点。

（2）学习销售小技巧，进行销售职业体验，锻炼学生的语言表达能力。

（3）通过亲身体验，提高学生的团结合作和责任担当意识，锻炼学生的受挫能力。

2.学习销售知识（PPT展示）

3.模拟销售

五.实践拓展

1.研学目标:

1. 学会分享，培养学生主动探究、团结协作的精神，提高动手操作等一系列综合能力。

2. 通过为家人做一道菜的体验活动，表达对父母的感恩之情。                    

   2.布置作业：

   愉快的研学旅行结束了，把你的所见所闻所感分享给你的家人吧，并为他们奉上一道自然鲜美食吧。

行后反思 成果展示

（一）活动导入

同学们，这段时间我们围绕“走进鲁花酿造厂，探究神奇酿造术”开展了研学旅行活动，经过同学们的合作努力，收获满满。今天就来分享汇报我们一路的收获。

研学开始前，同学们提出的问题都解决了吗？都是通过什么方式解决的？今天大家又想以什么方式展示小组的收获呢？（生答）你们可真有办法！下面就让我们一起展示交流吧！（师板书课题）

（二）交流展示

企业文化组汇报：

1、汇报内容：企业发展史、企业精神、获得荣誉，文化传承、产品种类……

2、汇报方式：班级口头交流

3、各组针对他们的成果点评一下，

小结：看好精致的书呀，有序言，有导读，有故事情节，描写很详实，让我们清楚了解了家乡的鲁花企业。

生产工艺组汇报：

1、汇报内容：介绍鲁花自然鲜的生产加工过程。

2、、汇报方式：手抄报、作文集、ppt

品鉴体验组汇报：

1、汇报内容：鲁花自然鲜醇香独特的味道、色泽及丰富的营养价值。

2、汇报方式：呈现菜品、现场品鉴、ppt

3、小组互评： 品尝了这个小组给大家带来的精美菜品，你们想说点什么?(生说)

小结：大家说得真好，有了自然鲜这么神奇的“帮手”，我们平时就可以为家人做更多美味的菜肴。

产品销售组汇报：

1、汇报内容：怎样鉴别酱油的品质，购买到安全放心的产品。

2、汇报方式：现场观察、动手操作

3、小组互评。

小结：通过这一小组的汇报，我们知道了如何品鉴酱油品质的方法，

食用更加安全放心的酱油。

活动评价

1、评选最佳活动小组

刚才各组同学采用了丰富多彩的形式进行了汇报，那你准备将自己手中宝贵的一票投给谁？

1. 填写“小组活动评价表”启动三级评价反思体系，反思本次活动。

总结

同学们，听到大家精彩的汇报，老师感受到了研学旅行中我们一路的精彩收获。希望我们有更多的机会走出校园去调查了解，实践体验，让我们的学习生活更加丰富多彩。